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Ragù a modo mio

Ragù a modo mio

Ben tornati!

Voglio parlarvi di un classico della cucina napoletana il “Ragù”: un piatto semplice, corposo e complesso e va preparato con amore ma soprattutto con tanta pazienza…

Ogni famiglia ha la sua ricetta, chi la fa con carni miste, manzo e maiale, chi solo con una o con l’altra, chi ci mette pure le polpette e chi la braciola di cotenna… ma c’è una cosa che accomuna ogni casa: il tempo, più cuoce e più è gustoso.

Il segreto del ragù: deve “pappuliare”, sobbollire per 4 – 5 ore…una vera poesia.

Ogni volta che preparo il ragù la mente vola alle tante domeniche trascorse in famiglia con i nonni, gli zii, e noi nipoti, prima di sederci a tavola, eravamo lì pronti a chiedere un cucchiaio di ragù su una fetta di pane perché avevamo fame!

E cosa c’è di meglio di una fetta di pane condita con il ragù per iniziare la domenica

Ed ecco di seguito gli ingredienti… e Buon Appetito!

Ingredienti per 4 persone

1,000 kg di carne
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
Olio evo qb
Sale qb
1 foglia di allora

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